Cuisses de pintade rôties et leur poêlée de légumes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 cuisses de pintade
– 1 aubergine
– 1 courgette
– 1 oignon
– 3 tomates

Pour commencer, mettre les cuisses de pintade au four à 180°C.
Découper la courgette, l’aubergine et les tomates.
Faites précuire les courgettes au cuit-vapeur pendant 10 min.
Eplucher l’oignon puis le couper en rondelles. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter aux oignons, les courgettes, l’aubergine et les tomates puis laissez mijoter pendant 1h à feu doux.